A Higienização na Indústria Alimentícia 

Entende-se por Higienização, todas as tarefas e controles que se fazem necessários para assegurar que o leite, carne, bebidas e seus derivados, cheguem ao consumidor em condições apropriadas para o consumo, mantendo o seu valor nutritivo e principalmente eliminando os micro-organismos que possam causar danos à saúde, (Patogênicos). 

Para tal se faz necessário: 
    - Local de trabalho adequado                  
    - Equipamentos e utensílios sanitário                  
    - Higiene pessoal e manutenção adequada do alimento
    - Limpeza e desinfecção eficientes.